India tara hindusilor

Denumirea oficiala: Republica India pe scurt India (Bharat in limba hindi)
Capitala: New Delhi - 12,8 milioane locuitori.Are statut de teritoriu unional,cu adunare legislativa si un Consiliu de Ministri.
Este condus de un locotenent guvernator numit si un ministru sef ales.
Alte orase principale:   Mumbai (fost Bombay) - 16,4 milioane locuitori, Kolkata (fost Calcutta) - 14 milioane locuitori, Chennai (fost Madras) - 7 milioane locuitori.
Moneda nationala:  rupia oscileaza in jurul valorii de 46 Rs / 1 USD.
Ziua Nationala:
- 26 ianuarie Ziua Republicii marcheaza intrarea in vigoare a Constitutiei tarii (in 1950)
- 15 august Ziua Independentei marcheaza iesirea Indiei din componenta imperiului britanic (in 1947).
Imn nationa:Jaga Gana Mana
Limba oficiala:hindi,engleza si alte 21 de ani
Anul Nou
Hindusii nu sarbatoresc noul an in acelasi timp sau in acelasi fel. In Bengalul de Vest, oamenii se impodobesc cu flori, pe care le coloreaza in rosu, roz, violet sau alb. Femeile poarta haine galbene, culoarea primaverii. In sudul Indiei, mamele pun mancare, flori si daruri intr-o cutie speciala, pentru copii. In dimineata anului nou, copiii trebuie sa tina ochii inchisi, pana cand sunt condusi de mama la cutia cu daruri. In India Centrala, steagurile portocalii impodobesc toate cladirile in ziua de Anul Nou. In provincia Gujarat, vestul Indiei, anul nou este celebrat la sfarsitul lunii octombrie, in acelasi timp cu festivalul Diwali, cand pe acoperisuri se pun mici opaite cu ulei, aprinse.
Traditia de nunta
La nunta indiana,miresele se imbraca in rosu,cu valuri galbene si isi decoreaza fruntea cu un bindi (un punct rosu) iar pe carare trag o linie rosie pentru binecuvantare si protectia casatoriei.In India, superstitia spune ca mirele si mireasa trebuie sa inconjoare de sapte ori un foc mare, pentru ca legatura lor sa fie binecuvantata de zei.Iasomia, Regina florilor in India,este nelipsita din ritualurile de nunta; pentru hindusi,iasomia este floarea lui Kama, zeul iubirii, iar superstitia cere ca ghirlandele de iasomie sa fie oferite celor mai importanti oaspeti.Ganesha, fiul lui Shiva si al zeitei Parvati, este zeul succesului,intelepciunii si norocului; hindusii i se roaga de cate ori urmeaza a se intreprinde ceva, pentru auspicii favorabile si inlaturarea obstacolelor.
Bindi este punctul rosu purtat in frunte de catre femeile din India.Pentru ca acest punct rosu format cu ajutorul pudrei de vermilion, plasat in mijlocul fruntei este considerat in religia hindusa un simbol al celui de al 3-lea ochi, cel magic, nu doar femeile hinduse poarta Bindi ci si barbatii. In acest context Bindi este un simbol religios, dar el are si o functie sociala.
Inelul din nas este, in viziunea indiana, o modalitate de a sublinia frumusetea feminina. Initial inelul din nas reprezenta apanajul femeilor casatorite, in ziua de astazi el este purtat si de tinere necasatorite, incepand cu varsta de 16 ani. Aceasta fiind varsta la care o tanara devine numai buna de maritis.O alta traditie din India contemporana a raspandit credinta ca, atunci cand suna clopotele pe malul fluviului sfant la ora trei dimineata, deci atunci cand oamenii dorm, Krishna coboara din cer ca sa faca daruri saracilor, sa-i apere pe cei neajutorati si sa-i aline pe cei loviti de napasta. Krishna a ramas si astazi in panteonul hinduist, ca zeu principal, fiindu-i dedicate numeroase sarbatori.
De altfel tot la sate se mai practica uneori ceremonia numita sati, care consta in jertfirea sotiei pe rugul funerar al sotului.
Si o superstitie devenita obicei : in moschei si in temple este obligatoriu sa te descalti ; de altfel, este semn de politete sa dai jos pantofii, cand intri in casa cuiva. Ca si ceremonialul purificarii, prin spalare in fluviul sfant Gange, practicat cu sfintenie de toti hindusii.

Hinduismul domina comportamentul social al indienilor, impreuna cu tabuurile aferente. Femeile manifesta o mare consideratie fata de barbati. Imbracamintea este opulenta, adesea ostentativa. Fratii si fiii locuiesc in general sub acelasi acoperis, ceea ce are drept rezultat fragmentarea pamantului.

Newsletter
Retete
Cartea ta de bucate din inbox ! Rasfoieste-o atunci cand simti nevoia sa-i oferi celui drag un festin culinar, te pregatesti pentru vizita socrilor sau pur si simplu vrei sa-ti diversifici paleta gastronomica. Ne angajam sa te transformam intr-un adevarat Chef !
Aboneaza-te!



Bucatarie indiana


recomanda tipareste

Categorie: Cultura si retete

Bucataria indiana are origini antice si reprezinta o combinatie intre diversele moduri de gatit ale numeroaselor etnii ce traiesc pe teritoriul acestei tari.
Aceste combinatii au dat nastere unei adevarate arte care variaza in functie de religie, bogatie, gust si mai ales clima.

Aroma incredibila a Indiei nu consta numai in parfumul de iasomie si trandafiri, ci si in aroma mancarurilor specifice, preparate cu multe condimente.

Diversitatea mirodeniilor si parfumurilor existente in India fac din bucataria acestei tari una extrem de savuroasa. Indienii folosesc aproximativ 20 de condimente diferite, printre care cele mai cunoscute sunt piperul, sofranul, ghimbirul, menta, coriandrul, rododendronul, chimenul si nucsoara.

Desi nu toti locuitorii sunt vegetarieni aici se prepara mult mai multa mancare vegetariana dacat in Europa, mai ales in partea sudica.

In nord, datorita climei mai reci, mesele contin mai multa carne, accentul cade pe condimente, dar nu pe chili. In zonele de nord ale Indiei, orezul nu este foarte popular.

In sud, unde clima este foarte calda, se intalnesc multi vegetarieni (o influenta a hinduismului), iar orezul este la loc de cinste, acesta fiind mancat intotdeauna cu mana.


Nordul si vestul Indiei au fost mult influentate de ocupatia musulmana, astfel ca exista feluri de mancare inrudite cu cele din bucataria Orientului Mijlociu si a Asiei Centrale, precum kebab, kofta si biryani:

# Rogan Josh (miel picant);
# Gushtaba (chiftelute picante in iaurt);
# deliciosul Biryani (carne de miel sau de pui in orez cu aroma de portocale stropit cu zahar).

In est, predomina influentele bengaleze, reprezentate de pui cu curry sau linte. Cat despre coastele Indiei, se spune ca mancarea de aici este divina. Se consuma mult peste, fructe de mare si nuca de cocos.


In sud-estul Indiei, chili este regele mesei, folosit uneori in exces. In ceea ce priveste produsele lactate, se folosesc foarte mult:

# untul (ghee)
# si iaurtul (dahi).

Primul este utilizat in prepararea celor mai multe feluri de mancare, asa cum occidentalii folosesc uleiul, al doilea intra in componenta mancarii sau este servit alaturi de aceasta, combinat cu diverse condimente.


In partea sudica mancarurile tind sa fie ceva mai picante si sunt in general mai mult vegetariene. Puteti cauta aici urmatoarele specialitati:

# Bhaji, curry de legume;
# Dosa, Ildi si Samba, clatite cu orez, gogosi cu muraturi si curry de legume.


Un ingredient foarte des folosit in bucataria indiana este nuca de cocos. Deserturile sunt in general gatite cu lapte, cele mai apreciate fiind:

# Kulfi, inghetata indiana;
# Jalebi, clatite cu sirop.

Pe langa numeroasele tipuri de deserturi aici veti gasi o mare diversitate de fructe tropicale, mango, pepeni si rodii si temperate, caise, mere si capsuni.

Masa este asezata in asa fel incat toate preparatele sunt servite in acelasi timp. Felurile importante de mancare sunt asezate in mijlocul mesei, fiind inconjurate de celelalte, considerate mai putin importante. Painea si orezul se afla din abundenta pe masa indienilor.


In India reprezinta un semn al bunei educatii folosirea mainii drepte atunci cand se serveste masa. Daca nu mananca totusi cu mana, indienii folosesc doar lingura si furculita, niciodata cutitul, spunand adesea ca "pentru servirea unui curry bine gatit nu este niciodata nevoie de cutit".

Ca bauturi, la masa se consuma in general apa sau sucuri de fructe. Daca aveti pofta de un pahar de vin, cel rose este cel mai indicat, vinul alb si cel rosu nereprezentand o buna optiune pentru a fi combinat cu mancarea indiana. La sfarsitul mesei se serveste o cana de ceai sau de cafea insotite in general de plante ce ajuta la digestie. Apa imbuteliata este esentiala pentru vizitatori dar aveti grija sa fie sigilata corespunzator.